E 920 L-Cystein

Was ist E 920?

E 920 ist die E-Nummer für L-Cystein. Aminosäure, die als Mehlbehandlungsmittel Teig dehnbarer macht. Sie kann aus Federn oder Haaren, aber auch durch Fermentation gewonnen werden.

Wofür wird E 920 verwendet?

E 920 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Mehlbehandlungsmittel eingesetzt.

• Mehlbehandlungsmittel: Mehlbehandlungsmittel verbessern die Backeigenschaften von Mehl oder Teig.

In welchen Lebensmitteln ist E 920 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 920 in 70 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Milchprodukte und Analoge
• Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
• Speiseeis
• Obst und Gemüse
• Süßwaren
• Getreide und Getreideprodukte
• Backwaren
• Fleisch
• Fisch und Fischereiprodukte
• Eier und Eiprodukte
• Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüßen
• Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte
• Lebensmittel für besondere Gruppen (Säuglinge, Kleinkinder, medizinische Zwecke)
• Getränke
• Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien
• Dessertspeisen
• Nahrungsergänzungsmittel
• Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen

Ist E 920 vegan?

Vegan je nach Herkunft: kann aus pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen stammen. Die Herkunft steht meist nicht auf dem Etikett.

Hat E 920 etwas mit Gentechnik zu tun?

Gentechnik: Kann mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt werden, die gentechnisch verändert sein können. Wird ein Stoff nur mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt, verlangt das EU-Recht dafür keine Kennzeichnung.

Bei Lebensmitteln mit der Angabe „ohne Gentechnik“ und bei Bio-Lebensmitteln sind solche Stoffe aus oder durch gentechnisch veränderte Organismen grundsätzlich ausgeschlossen.

Wie steht E 920 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Mehlbehandlungsmittel: E 920“ oder „Mehlbehandlungsmittel: L-Cystein“.