E 250 Natriumnitrit

Was ist E 250?

E 250 ist die E-Nummer für Natriumnitrit. Wichtigster Pökelstoff, meist als Bestandteil von Nitritpökelsalz. Er hemmt bestimmte Bakterien und sorgt für die rote Farbe und den typischen Geschmack von Wurst und Schinken.

Wofür wird E 250 verwendet?

E 250 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Konservierungsstoff eingesetzt.

• Konservierungsstoff: Konservierungsstoffe verlängern die Haltbarkeit, indem sie Lebensmittel vor Mikroorganismen schützen.

In welchen Lebensmitteln ist E 250 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 250 in 6 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Fleisch

Ist E 250 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 250 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 250 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Konservierungsstoff: E 250“ oder „Konservierungsstoff: Natriumnitrit“.