E 234 Nisin

Was ist E 234?

E 234 ist die E-Nummer für Nisin. Konservierungsstoff, den bestimmte Milchsäurebakterien bilden. Er hemmt andere Bakterien und wird zum Beispiel in Käse, Grießpudding und Mascarpone verwendet. Er wird durch Fermentation gewonnen, oft auf Milchbasis.

Wofür wird E 234 verwendet?

E 234 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Konservierungsstoff eingesetzt.

• Konservierungsstoff: Konservierungsstoffe verlängern die Haltbarkeit, indem sie Lebensmittel vor Mikroorganismen schützen.

In welchen Lebensmitteln ist E 234 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 234 in 7 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Milchprodukte und Analoge
• Eier und Eiprodukte
• Dessertspeisen

Ist E 234 vegan?

Vegan je nach Herkunft: kann aus pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen stammen. Die Herkunft steht meist nicht auf dem Etikett.

Hat E 234 etwas mit Gentechnik zu tun?

Gentechnik: Kann mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt werden, die gentechnisch verändert sein können. Wird ein Stoff nur mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt, verlangt das EU-Recht dafür keine Kennzeichnung.

Bei Lebensmitteln mit der Angabe „ohne Gentechnik“ und bei Bio-Lebensmitteln sind solche Stoffe aus oder durch gentechnisch veränderte Organismen grundsätzlich ausgeschlossen.

Wie steht E 234 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Konservierungsstoff: E 234“ oder „Konservierungsstoff: Nisin“.