E 336 Kaliumtartrate

Was ist E 336?

E 336 ist die E-Nummer für Kaliumtartrate. Kaliumsalze der Weinsäure, bekannt als Weinstein. Sie werden vor allem in Backpulver verwendet.

Wo wird E 336 am häufigsten verwendet?

Weinstein ist vor allem als Bestandteil von phosphatfreiem Backpulver bekannt. Er wird auch genutzt, um Eischnee zu stabilisieren.

Wofür wird E 336 verwendet?

E 336 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Säureregulator, Backtriebmittel eingesetzt.

• Säureregulator: Säureregulatoren verändern oder steuern den Säuregrad (pH-Wert) eines Lebensmittels.
• Backtriebmittel: Backtriebmittel setzen Gase frei und vergrößern so das Volumen eines Teigs.

In welchen Lebensmitteln ist E 336 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 336 in 3 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Obst und Gemüse
• Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüßen
• Lebensmittel für besondere Gruppen (Säuglinge, Kleinkinder, medizinische Zwecke)

Ist E 336 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 336 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 336 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Säureregulator: E 336“ oder „Säureregulator: Kaliumtartrate“.