E 1404 Oxidierte Stärke

Was ist E 1404?

E 1404 ist die E-Nummer für Oxidierte Stärke. Modifizierte Stärke, die chemisch verändert wurde, damit sie sich besser verarbeiten lässt. Sie stammt meist aus Mais, Kartoffeln oder Weizen und verdickt zum Beispiel Soßen und Desserts.

Wofür wird E 1404 verwendet?

E 1404 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Modifizierte Stärke, Verdickungsmittel eingesetzt.

• Modifizierte Stärke: Modifizierte Stärken sind chemisch behandelte Stärken mit veränderten Eigenschaften, etwa beim Kochen oder Einfrieren.
• Verdickungsmittel: Verdickungsmittel erhöhen die Zähflüssigkeit eines Lebensmittels.

In welchen Lebensmitteln ist E 1404 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 1404 in 71 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Milchprodukte und Analoge
• Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
• Speiseeis
• Obst und Gemüse
• Süßwaren
• Getreide und Getreideprodukte
• Backwaren
• Fleisch
• Fisch und Fischereiprodukte
• Eier und Eiprodukte
• Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüßen
• Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte
• Lebensmittel für besondere Gruppen (Säuglinge, Kleinkinder, medizinische Zwecke)
• Getränke
• Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien
• Dessertspeisen
• Nahrungsergänzungsmittel
• Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen

Ist E 1404 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 1404 etwas mit Gentechnik zu tun?

Gentechnik: Kann aus Pflanzen gewonnen werden, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, etwa Soja, Mais, Raps oder Zuckerrüben. Stammt der Stoff aus einer GV-Pflanze, muss das in der EU auf dem Etikett stehen (Verordnung (EG) Nr. 1829/2003).

Bei Lebensmitteln mit der Angabe „ohne Gentechnik“ und bei Bio-Lebensmitteln sind solche Stoffe aus oder durch gentechnisch veränderte Organismen grundsätzlich ausgeschlossen.

Wie steht E 1404 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Modifizierte Stärke: E 1404“ oder „Modifizierte Stärke: Oxidierte Stärke“.