E 407 Carrageen

Was ist E 407?

E 407 ist die E-Nummer für Carrageen. Verdickungs- und Geliermittel aus Rotalgen. Es wird zum Beispiel in Milchdesserts, Sahne, Pflanzendrinks und Fleischerzeugnissen eingesetzt.

Wo wird E 407 am häufigsten verwendet?

Carrageen findet man vor allem in Milchprodukten wie Pudding, Sahne und Schokoladenmilch sowie in Pflanzendrinks. Auch Fleischerzeugnisse wie Kochschinken enthalten es häufig.

Wofür wird E 407 verwendet?

E 407 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Verdickungsmittel, Geliermittel, Stabilisator eingesetzt.

• Verdickungsmittel: Verdickungsmittel erhöhen die Zähflüssigkeit eines Lebensmittels.
• Geliermittel: Geliermittel geben einem Lebensmittel durch Gelbildung seine Struktur.
• Stabilisator: Stabilisatoren erhalten den physikalischen Zustand eines Lebensmittels, zum Beispiel eine gleichmäßige Mischung oder Farbe.

In welchen Lebensmitteln ist E 407 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 407 in 79 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Milchprodukte und Analoge
• Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
• Speiseeis
• Obst und Gemüse
• Süßwaren
• Getreide und Getreideprodukte
• Backwaren
• Fleisch
• Fisch und Fischereiprodukte
• Eier und Eiprodukte
• Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüßen
• Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte
• Lebensmittel für besondere Gruppen (Säuglinge, Kleinkinder, medizinische Zwecke)
• Getränke
• Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien
• Dessertspeisen
• Nahrungsergänzungsmittel
• Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen

Ist E 407 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 407 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 407 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Verdickungsmittel: E 407“ oder „Verdickungsmittel: Carrageen“.