E 334 Weinsäure (L+)

Was ist E 334?

E 334 ist die E-Nummer für Weinsäure (L+). Fruchtsäure, die vor allem bei der Weinherstellung anfällt. Sie säuert zum Beispiel Süßwaren, Getränke und Backpulver.

Wofür wird E 334 verwendet?

E 334 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Säuerungsmittel, Säureregulator, Antioxidationsmittel eingesetzt.

• Säuerungsmittel: Säuerungsmittel erhöhen den Säuregehalt und geben einen sauren Geschmack.
• Säureregulator: Säureregulatoren verändern oder steuern den Säuregrad (pH-Wert) eines Lebensmittels.
• Antioxidationsmittel: Antioxidationsmittel schützen vor Oxidation, die zum Beispiel Fette ranzig werden oder Farben verändern lässt.

In welchen Lebensmitteln ist E 334 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 334 in 4 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Obst und Gemüse
• Süßwaren
• Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüßen
• Lebensmittel für besondere Gruppen (Säuglinge, Kleinkinder, medizinische Zwecke)

Ist E 334 vegan?

In der Regel ja: Der Stoff wird üblicherweise aus pflanzlichen, mineralischen oder synthetischen Ausgangsstoffen oder mit Mikroorganismen hergestellt. Sicherheit gibt im Einzelfall nur der Hersteller oder ein Vegan-Siegel.

Hat E 334 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 334 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Säuerungsmittel: E 334“ oder „Säuerungsmittel: Weinsäure“.