E 1105 Lysozym

Was ist E 1105?

E 1105 ist die E-Nummer für Lysozym. Enzym, das aus Hühnereiweiß gewonnen wird und bestimmte Bakterien hemmt. Es wird vor allem in gereiftem Käse und Wein eingesetzt und ist nicht vegan.

Wofür wird E 1105 verwendet?

E 1105 gehört zur Gruppe „Andere Zusatzstoffe“ und wird als Konservierungsstoff eingesetzt.

• Konservierungsstoff: Konservierungsstoffe verlängern die Haltbarkeit, indem sie Lebensmittel vor Mikroorganismen schützen.

In welchen Lebensmitteln ist E 1105 erlaubt?

Laut der Datenbank der Europäischen Kommission darf E 1105 in 5 Lebensmittelkategorien und Unterkategorien verwendet werden, jeweils nur in bestimmten Produkten und meist mit Höchstmengen. Die Kategorien stammen aus diesen Bereichen:

• Milchprodukte und Analoge
• Getränke

Ist E 1105 vegan?

Nicht vegan: tierischen Ursprungs.

Hat E 1105 etwas mit Gentechnik zu tun?

Für diesen Stoff ist kein typischer Bezug zur Gentechnik bekannt: Er wird üblicherweise nicht aus Pflanzen gewonnen, von denen es gentechnisch veränderte Sorten gibt, und nicht durch Fermentation hergestellt.

Wie steht E 1105 auf dem Etikett?

In der Zutatenliste steht der Stoff mit seiner Funktion, gefolgt von der E-Nummer oder dem Namen, zum Beispiel „Konservierungsstoff: E 1105“ oder „Konservierungsstoff: Lysozym“.

• Allergenkennzeichnung: Der Stoff wird aus Ei gewonnen. Ei gehört zu den 14 Hauptallergenen, die hervorgehoben werden müssen (Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011).